Listán Negro

2023 75 cl Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Aperitief Charcuterie Terrine Kalfsfilet

Kaas

Brie de Meaux Camembert de Normandie Emmentaler Kaasplank

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

13–15°

Venster

nu 2033

WIJN FICHE

Aroma's

Kers Rood fruit Kruidig Zwarte peper Vulkanisch Houtlagering

WIJN FICHE

Samenstelling

Listán Negro

WIJN FICHE

Wijngaard

Variërend van 700 tot 1300 meter boven zeeniveau in de buurt van Arafo. De wijngaarden bevinden zich op verschillende hoogten, wat resulteert in een diversiteit aan microklimaten en bodemtypen, die elk hun eigen unieke invloed uitoefenen op de groei en rijping van de druiven. De hogere hoogtes bieden koelere temperaturen en langere rijpingsperiodes, terwijl de lagere hoogtes meer beschutting en warmte kunnen bieden. Dit terroir draagt bij aan de complexiteit en karakteristieken van de resulterende wijn.

WIJN FICHE

Vinificatie

Na zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven volledig met de voet getreden als hele trossen voordat ze spontaan worden gefermenteerd. De spontane fermentatie vindt plaats zonder toevoeging van gecultiveerde gisten, waardoor de natuurlijke gistpopulatie op de druivenschil en in de omgeving de fermentatie start. Vervolgens rijpt de wijn gedurende verschillende maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten. Deze vaten dragen bij aan de ontwikkeling van complexe aroma's en geven de wijn subtiele houttonen, terwijl ze tegelijkertijd de fruitige expressie behouden. Ten slotte wordt de wijn gebotteld zonder klaring of filtratie en zonder toevoeging van sulfiet, waardoor de natuurlijke levendigheid en puurheid van de wijn behouden blijven.

WIJN FICHE