De wijntraditie van de familie Canto Moniz strekt zich uit over een indrukwekkende periode van 150 jaar, geworteld in de weelderige omgeving van de Dão-regio. Maar het was pas rond de overgang naar het nieuwe millennium dat het vertrouwen in hun eigen vakmanschap voldoende was gegroeid om afstand te nemen van het coöperatieve model en zelfstandig hun wijnen op de markt te brengen. Hun beslissing om uitsluitend gebruik te maken van autochtone druivenrassen, gedijend in de arme, granieten en zandige bodems van de streek, heeft geleid tot wijnen die uitblinken in mineraliteit en frisheid.

Ondanks het streven naar biologische principes in hun wijnbouw, wordt het behalen van een biolabel bemoeilijkt door de maritieme invloeden in het klimaat van de regio. De geografische ligging van de wijngaarden speelt een cruciale rol in het karakter van de wijnen. Verspreid over ongeveer 440 meter hoog gelegen gehuchten, omringd door de imposante bergmassieven van de Caramulo en Serra da Estrela, worden de wijngaarden deels beschermd tegen zeewinden. Bovendien zorgen de koele nachten ervoor dat de druiventrossen kunnen herstellen van de intense zomerzon, die kenmerkend is voor het mediterrane klimaat.

Henrique Canto Moniz, de laatste telg van de familie, belichaamt het streven naar het behoud van het familiale karakter van het domein. Zijn benadering omvat minimale interventies, zowel in de wijngaarden als in de wijnkelder. Nieuwe vaten zijn taboe, waardoor de wijn een zuivere expressie wordt van de traditionele druivenrassen die gedijen in dit bijzondere terroir. Met een diepgaand respect voor het land, de tradities en het vakmanschap van zijn voorouders, streeft Henrique ernaar om wijnen te produceren die niet alleen de geschiedenis van de familie weerspiegelen, maar ook de unieke essentie van de Dão-regio vangen.