Montagny 1er Cru 'Les Burnins'

Château de Chamilly

2024 75 cl Wit

Style

Freshness

Mineral

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Parelhoen Kalfsfilet Kreeft Vis in romige saus Zalm

Cheese

Tomme de Savoie Beaufort Comté Kaasplank Brillat-Savarin

WIJN FICHE

Serving Suggestions

Temperature

10–12°

Window

Now 2030

WIJN FICHE

Aromas

Perzik Citroen Honing Vuursteen Amandel Toast Vanille

WIJN FICHE

Château de Chamilly

Winemaker Arnaud Desfontaine

Composition

100% Chardonnay

WIJN FICHE

Frankrijk

Bourgogne

Koel met mix van continentale en maritieme invloeden

Appellation Montagny 1er Cru

WIJN FICHE

Vineyard

Deze wijn ontleedt zijn naam aan de Cluny benedictijnen die in hun handgeweven kledij de wijnpercelen bewerkten. De kleine wijngaard van 1,67 hectare ligt op een hoogte van 290 à 310 meter. De bodem bestaat uit klei en kalk, en de oriëntatie is zuidelijk. De meer dan 40 jaar oude stokken geven een rendement van 50 hl per hectare.

WIJN FICHE

Winemaking

De manueel geplukte druiven worden in kleine boxen naar het wijnhuis getransporteerd. Na de persing ondergaan de druiven een debourbage van 12 à 24 uren. De fermentatie die op gang komt door het gebruik van inheemse gisten neemt plaats in eiken vaten van 228 liter. Doordat dit proces in kleine vaten gebeurt loopt de temperatuur niet op. Dit proces stopt op een natuurlijke wijze. Hierna volgt een 12 maanden durende rijping in Bourguignon vaten van 228 liter. Dit wordt gevolgd door de assemblage en een verdere rijping van 3 à 4 maanden in inox cuves. De wijn wordt gefilterd vooraleer hij op fles gaat.

WIJN FICHE

Style Flavors
Pairings Food & cheese
Serving suggestions Temperature & Window
Aromas Scents
Profile Grape & culture
Location Region & climate
Vineyard Terroir & Climate
Vinification Process

In stock Low stock Last bottles Sold out

Ontdek

Château de Chamilly

Frankrijk · Bourgogne

Al twaalf generaties lang houdt de familie Desfontaine de wijntraditie levend. Meer dan vier eeuwen ervaring liggen aan de basis van hun streven naar perfectie, samengevat in het motto Ex Nihilo Nihil: niets komt uit het niets. Château de Chamilly ligt in een groene vallei ten noorden van Mercurey, in het hart van de Côte Chalonnaise. Het zeventiende-eeuwse kasteel werd gebouwd op de fundamenten van een versterkte hoeve uit de veertiende eeuw en is sinds het begin van de negentiende eeuw eigendom van de familie. In 1970 nam Louis Desfontaine de leiding over. Na zijn vroege overlijden in 1999 zette zijn vrouw Véronique het werk voort. Sinds 2007 wordt ze bijgestaan door hun zonen Xavier en Arnaud, die respectievelijk verantwoordelijk zijn voor de witte en rode wijnen.

Lees meer