Fromage du mois
Le Mont d'Or (ou Vacherin du Haut-Doubs)
À table
Variante froide
À la petite cuillère : si le fromage est bien coulant, vous pouvez le déguster froid directement dans sa boîte, comme une pâte crémeuse.
À température ambiante : sortez le fromage du réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir, coupez-le en tranches et étalez-le sur une tartine.
Variante chaude
Glissez le fromage dans sa boîte en bois au four et laissez-le fondre pour obtenir une divine fondue au fromage liquide. Servez avec des pommes de terre nouvelles cuites en robe des champs, de la charcuterie et des cornichons. Et s’il est parfaitement onctueux et bien coulant ? Alors prenez simplement une cuillère et un morceau de baguette croustillante !
Dans le verre
Le match ultime
Cherchez-le dans le coin ! Vin blanc du Jura ou de Savoie : "What grows together, goes together." Un vin blanc sec élaboré à partir du raisin Savagnin ou Chardonnay du Jura, comme le Cuvée Tradition ou le Cuvée Jules du Domaine Désiré Petit.
Une Jacquère de Savoie est l'accord le plus authentique, comme le Silice Blanc du Domaine Les Ardoisières.
L'alternative sûre
Blanc de Bourgogne. Un beau Chardonnay minéral de Bourgogne aux arômes subtils qui s'accordent à merveille avec le caractère crémeux et boisé du fromage. Goûtez notre Montagny Les Bassets du Château de Chamilly.
Pour les amateurs de lignes épurées & de fraîcheur
Un Riesling sec et vif possède une acidité élevée qui contrebalance parfaitement le gras du fromage et rafraîchit la bouche. Le Sprinzenberg du domaine Weingut Geyerhof, de Kremstal, conviendra à coup sûr.
Plutôt rouge ?
Optez alors pour un vin rouge léger et fruité, peu tannique. Un Pinot Noir de la Loire, comme le Sancerre Tradition du Domaine Fleuriet & Fils, ou le Blauburgunder de Rottensteiner, dans le Tyrol du Sud. Ou encore un Pinot Noir associé à un Gamay juteux, comme le Ribeyrou Rouge du Domaine Coteau Libre, en Auvergne.
