Kaas van de maand
Le Mont d'Or (of Vacherin du Haut-Doubs)
Aan tafel
Koude variant
Met een lepeltje: als de kaas goed lopend is, kun je hem koud rechtstreeks uit het doosje eten, zoals een romige pasta.
Op kamertemperatuur: haal de kaas ongeveer 30 minuten voor het serveren uit de koelkast en serveer hem op een fijn spiesje, op geroosterd brood dat ingesmeerd is met knoflook.
Warme variant
Schuif de kaas in zijn houten doosje in de oven en laat hem smelten tot een goddelijke, vloeibare kaasfondue. Serveer met warme aardappeltjes in de schil, charcuterie en augurkjes. En als hij echt fluweelzacht en vloeibaar is? Dan pak je gewoon een lepel en een stuk knapperig stokbrood!
In het glas
De ultieme match
Zoek het in de buurt! Witte wijn uit de Jura of Savoie: "What grows together, goes together." Een droge witte wijn gemaakt van de Savagnin of Chardonnay druif uit de Jura, zoals de Cuvée Tradition of de Cuvée Jules van Domaine Désiré Petit.
Een Jacquère uit de Savoie is de meest authentieke combinatie, zoals de Silice Blanc van Domaine Les Ardoisières.
Het veilige alternatief
Bourgogne Blanc. Een mooie en minerale Chardonnay uit de Bourgogne heeft subtiele aroma's die fantastisch aansluiten bij het romige en houtachtige karakter van de kaas. Proef onze Montagny Les Bassets van Château de Chamilly.
Voor liefhebbers van strak & fris
Een strakke, droge Riesling heeft hoge zuren die de vetheid van de kaas perfect counteren en de mond weer verfrissen. De Sprinzenberg van Weingut Geyerhof uit Kremstal zal hier zeker van pas komen.
Liever rood?
Kies dan voor een lichte, fruitige rode wijn met weinig tannines. Een Pinot Noir uit de Loire, zoals de Sancerre Tradition van Domaine Fleuriet & Fils, of de Blauburgunder van Rottensteiner uit Alto Adige. Of een Pinot Noir in combinatie met een sappige Gamay, zoals de Ribeyrou Rouge van Domaine Coteau Libre uit de Auvergne.
