Astobiza

Bodegas Astobiza

2023 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Oesters Venusschelpen Sushi

Fromage

Manchego Gorgonzola Cabrales

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Suggestions de présentation

Température

6–8°

Fenêtre

maintenant 2029

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Arômes

Floraal Citroen Grapefruit Limoen Ziltig

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Bodegas Astobiza

Vigneron Jon Zubeldia

Composition

100 % Hondarrabi Zuri

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Espagne

Pays Basque

Tempéré-froid maritime avec des influences orographiques et des étés chauds

Appellation Txakoli

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Vignoble

Les raisins proviennent de 7 petites parcelles totalisant 10 hectares dans le village d'Okondo. Elles sont situées à environ 250 mètres d'altitude dans la vallée d'Izalde. Les vignes ont été plantées en 1996. Il y a environ 3 200 ceps par hectare, qui produisent un rendement d'environ 5 tonnes par hectare. Le sol calcaire est riche en sable et contient beaucoup de matière organique. La viticulture est pratiquée de manière durable.

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Vinification

La cueillette est manuelle et les grappes sont transportées dans des caisses de 10 kg jusqu'à la cave. Une fois arrivées, elles sont placées dans une chambre froide, où une seconde sélection est effectuée. Après un égrappage délicat qui préserve l'intégrité des raisins, le pressurage est suivi d'une macération à froid à 5-6 °C pendant 6 à 8 heures. Viennent ensuite une stabilisation à froid et un débourbage, des processus qui se déroulent également en chambre froide. La fermentation a lieu dans un mélange de cuves en acier inoxydable de 500 et 1 000 litres et se déroule à 17-18 °C. Après un vieillissement d'environ six mois, une stabilisation à froid et une microfiltration sont effectuées avant la mise en bouteille du vin.

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Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Découvrir

Bodegas Astobiza

Espagne · Pays Basque

La viticulture au Pays basque espagnol remonte au moins au IXe siècle, mais l'histoire d'Astobiza n'a commencé que bien plus tard. Dans les années cinquante, Xabier Abando a grandi au milieu des vignes et rêvait de marcher un jour sur les traces de son père, disparu prématurément. En 1996, la famille Abando-Moyua a acheté ses premières terres à Okondo et y a planté deux hectares de vigne. Dès le départ, elle a délibérément opté pour une approche à petite échelle et patiente : ne cultiver que la quantité de raisins pouvant être vinifiée dans des conditions optimales. La famille a ainsi attendu la récolte 2007 avant de mettre en bouteille son premier vin. Aujourd'hui, Bodega Astobiza est dirigée par Jon Zubeldia, l'époux d'Ane Abando.