Astobiza

Bodegas Astobiza

2024 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Palourdes Sushi Sashimi

Fromage

Manchego Gorgonzola Cabrales

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

6–8°

Fenêtre

maintenant 2030

WIJN FICHE

Arômes

Floraal Citroen Grapefruit Limoen Ziltig

WIJN FICHE

Bodegas Astobiza

Vigneron Jon Zubeldia

Composition

100% Hondarrabi Zuri

WIJN FICHE

Spanje

Pays Basque

Tempéré frais maritime avec influences orographiques et étés chauds

Appellation Txakoli

WIJN FICHE

Vignoble

Les raisins proviennent de 7 petites parcelles totalisant 10 hectares dans le village d'Okondo. Elles sont situées à environ 250 mètres d'altitude dans la vallée d'Izalde. Les vignes ont été plantées en 1996. Il y a environ 3 200 ceps par hectare, qui produisent un rendement d'environ 5 tonnes par hectare. Le sol calcaire est riche en sable et contient beaucoup de matière organique. La viticulture est pratiquée de manière durable.

WIJN FICHE

Vinification

La cueillette est effectuée manuellement et les grappes sont transportées en cagettes de 10 kg jusqu'à la cave. Une fois arrivées, elles sont placées dans une pièce réfrigérée où une seconde sélection a lieu. Après un égrappage délicat qui préserve l'intégrité des raisins, le pressurage est effectué, suivi d'une macération à froid à 5-6 °C pendant 6 à 8 heures. Viennent ensuite une stabilisation à froid et un débourbage, des processus qui se déroulent également à froid. La fermentation a lieu dans un mélange de cuves inox de 500 et 1 000 litres et se déroule à 17-18 °C. Après un élevage d'environ six mois, une stabilisation à froid et une microfiltration sont encore effectuées avant la mise en bouteille du vin.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Ontdek

Bodegas Astobiza

Spanje · Pays Basque

De wijnbouw in het Spaanse Baskenland gaat terug tot minstens de negende eeuw, maar het verhaal van Astobiza begon pas veel later. Xabier Abando groeide in de jaren vijftig op tussen de wijnranken en droomde ervan ooit in de voetsporen van zijn vroeg overleden vader te treden. In 1996 kocht de familie Abando-Moyua haar eerste gronden in Okondo en plantte er twee hectare wijngaard aan. Vanaf het begin koos ze bewust voor een kleinschalige en geduldige aanpak: enkel zoveel druiven verbouwen als onder optimale omstandigheden kon worden verwerkt. De familie wachtte dan ook tot de oogst van 2007 voordat ze haar eerste wijn bottelde. Vandaag wordt Bodega Astobiza geleid door Jon Zubeldia, de echtgenoot van Ane Abando.

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