Ermites

Mateus Nicolau de Almeida

2023 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Aperitief Parelhoen Groene salade Kreeft Langoustine Oesters

Fromage

Brillat-Savarin Chaource Coulommiers

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Suggestions de présentation

Température

8–10°

Fenêtre

maintenant 2035

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Arômes

Citrus Leisteen Vuursteen

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Mateus Nicolau de Almeida

Vigneron Mateus Nicolau de Almeida

Composition

100 % rabigato

WIJN FICHE

Portugal

Douro

Mélange d'influences continentales et maritimes avec des étés chauds

Appellation Douro

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Vignoble

Les grappes entières sont foulées aux pieds pendant trois heures dans un « Calcatórium » traditionnel en granit. Le pressurage a ensuite lieu dans un pressoir vertical, après quoi le moût s'écoule entièrement par gravité. Le jus arrive dans des cuves souterraines en béton où règnent des conditions optimales et naturelles de température et d'humidité. C'est là que débute la fermentation spontanée avec des levures indigènes, entièrement sans contrôle artificiel de la température. Le vin mûrit enfin pendant un an dans les mêmes cuves en béton avant d'être mis en bouteille non filtré et sans contact avec le bois.

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Vinification

Les raisins Rabigato proviennent d'une parcelle spécifique située à 500 mètres d'altitude dans la région du Douro. Le sol est d'une profondeur moyenne et se caractérise de manière unique par une faille remplie de micro-quartzite qui traverse la parcelle. La gestion de ce vignoble est entièrement conforme à des principes biologiques et biodynamiques stricts afin de préserver l'équilibre naturel. Grâce à son altitude élevée, le vignoble bénéficie d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui protège l'acidité des raisins. Cette "information tellurique" spécifique du sol confère au vin un profil minéral remarquable et énergique.

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Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

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Mateus Nicolau de Almeida

Portugal · Douro

In het noorden van Portugal slingert de Douro zich door een diep ingesneden landschap richting Atlantische Oceaan. De wijnregio bestaat uit Douro Superior, Cima Corgo en Baixo Corgo, drie subregio’s met elk een eigen klimaat en identiteit. Ooit zwom de elft, Alosa alosa, vanuit de oceaan de volledige rivier op. Dammen maakten die trektocht onmogelijk, maar de vis leeft voort in het logo van Mateus Nicolau de Almeida. Hij symboliseert zowel de onderlinge verbondenheid als de grote diversiteit van de Douro.