Terre de Safres Blanc

Domaine Le Novi ligt op een drietal kilometer van La Tour d’Aigues, een charmant en historisch dorp met een kleine 4,000 inwoners in de Vaucluse. Als je van de Middellandse Zee noordwaarts trekt, kom je hier de eerste hellingen van het Massief van de Luberon tegen. Op een zonnige dag biedt dit glooiende en gevarieerde landschap een prachtig kleurenpalet waarbij het spel van licht en schaduw bij de ondergaande zon zelfs een dramatisch effect geeft op de beboste heuveltoppen. De bezieler van Domaine Le Novi is Romain Dol die in 2014 in de voetstappen van zijn vader is getreden. Voor die tijd vertoefde hij het grootste deel van zijn tijd in het buitenland waar hij de stiel van wijnbouwer heeft geleerd. Hij hecht grote waarde aan zijn vele ontmoetingen met andere wijnbouwers en wijnliefhebbers. Die opgedane kennis probeert hij maximaal te benutten in alle processen die met de wijnbouw geassocieerd zijn. Een deel van zijn wijnen valt onder de Luberon appellatie, maar hij produceert ook enkele Vin de Pays wijnen die hem meer vrijheid bieden. Hij streeft met zijn 11 verschillende druivenrassen naar plezierwijnen waarvan je, samen met je vrienden, graag de bodem van de fles ontdekt. Bij hem ga je dus geen super krachtige wijnen vinden die speciaal voor concours zijn gemaakt, maar waar het risico bestaat dat je hem na enkele slokken al beu bent. Finesse en complexiteit zijn voor hem twee eigenschappen die perfect kunnen en moeten samengaan.