Santenay 1er Cru « Grand Clos Rousseau »

Château de Chamilly

2020 75 cl Rood
Santenay 1er Cru « Grand Clos Rousseau » - Desfontaine Frères 2020

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Accords mets et vins

Kalfsfilet Gebraad van varken Hert

Fromage

Brillat-Savarin Tomme de Savoie Comté Beaufort Kaasplank
WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

14–16°

Fenêtre

maintenant 2035
WIJN FICHE

Arômes

Viooltjes Kers Pruim Braambes Grafiet Vanille
WIJN FICHE

Château de Chamilly

Producteur de vin Arnaud Desfontaine

Composition

100% Pinot Noir
WIJN FICHE

Frankrijk

Bourgogne

WIJN FICHE

Vignoble

Cette petite parcelle exposée sud-sud-est se situe à 300 m d'altitude. Le sol est composé d'argile et de calcaire, avec une forte proportion d'argile rouge riche en fer et de calcaire oolithique blanc.

WIJN FICHE

Vinification

Les raisins sont vendangés manuellement, avec une sélection rigoureuse des baies. Le transport vers la cave s'effectue dans de petites cagettes. La vinification débute par une macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours, suivie de la macération et de la fermentation proprement dites, qui se déroulent dans des cuves en béton. Ce processus, thermorégulé, dure de 15 à 19 jours. Si nécessaire, les techniques de pigeage et de remontage sont appliquées. Après 12 mois d'élevage en fûts de chêne, un affinage supplémentaire de 6 mois a lieu en cuves inox. Le vin est mis en bouteille sans filtration. La production annuelle n'est que de 1 500 bouteilles.

WIJN FICHE
  • Style Saveurs
  • Accords mets et vins Aliments et fromage
  • Suggestions de présentation Température et fenêtre
  • Arômes Parfums
  • Profil Raisin & culture
  • Lieu Région et climat
  • Vignoble Terroir et climat
  • Vinification Processus
En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé
1

Santenay 1er Cru « Grand Clos Rousseau » - Desfontaine Frères 2020

75 cl

Vitis Vin

Retrait disponible, habituellement prête en 2 à 4 jours

Antoon Catriestraat 18b
9000 Gent
Belgique
Château de Chamilly
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Château de Chamilly

Frankrijk · Bourgogne

Al twaalf generaties lang houdt de familie Desfontaine de wijntraditie levend. Meer dan vier eeuwen ervaring liggen aan de basis van hun streven naar perfectie, samengevat in het motto Ex Nihilo Nihil: niets komt uit het niets. Château de Chamilly ligt in een groene vallei ten noorden van Mercurey, in het hart van de Côte Chalonnaise. Het zeventiende-eeuwse kasteel werd gebouwd op de fundamenten van een versterkte hoeve uit de veertiende eeuw en is sinds het begin van de negentiende eeuw eigendom van de familie. In 1970 nam Louis Desfontaine de leiding over. Na zijn vroege overlijden in 1999 zette zijn vrouw Véronique het werk voort. Sinds 2007 wordt ze bijgestaan door hun zonen Xavier en Arnaud, die respectievelijk verantwoordelijk zijn voor de witte en rode wijnen.

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