Siete Lomas

2024 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Palourdes Sushi Ceviche Kip Dorade van de grill

Fromage

Chèvre Frais Manchego Tomme de Savoie Comté Kaasplank

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

8–10°

Fenêtre

maintenant 2030

WIJN FICHE

Arômes

Citrus Perzik Lychee Witte peper Ziltig Vuursteen

WIJN FICHE

Composition

20% Gual

WIJN FICHE

Vignoble

Les raisins proviennent de jeunes vignes situées sur différentes terrasses de la Valle de Güímar, entre 100 et 800 mètres d'altitude à Tenerife. Les sols sablo-volcaniques, entremêlés d'argile alluviale, confèrent une expression minérale prononcée. Grâce aux alizés atlantiques rafraîchissants, les raisins conservent leur acidité fraîche malgré un ensoleillement abondant. Les vignobles sont cultivés biologiquement, entièrement entretenus à la main et sans utilisation de pesticides chimiques.

WIJN FICHE

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main dans de petites caisses de 15 kg et subissent d'abord une macération pelliculaire à froid de 24 heures. Après un pressurage doux, une fermentation alcoolique spontanée a lieu dans des cuves en inox avec des levures indigènes. Le vin vieillit ensuite cinq mois en fûts de chêne usagés, avec un bâtonnage régulier pendant les deux premiers mois. Le vin est mis en bouteille non collé et non filtré, avec un ajout minimal de sulfites.

WIJN FICHE