Vinha Paz Blanc

Vinha Paz

2024 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Sushi Kabeljauw Groene salade Caesar salade Thaise curry

Fromage

Reblochon Saint-Nectaire Tomme de Savoie

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Suggestions de présentation

Température

8–10°

Fenêtre

maintenant 2028

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Arômes

Floraal Citrus Groene appel Perzik

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Vinha Paz

Vigneron Henrique Canto Moniz

Composition

60% Encruzado 15% Malvasia Fina 10% Fernão Pires

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Portugal

Dão

Appellation Viseu

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Vignoble

Les parcelles, d'une superficie totale de 2 hectares, sont situées à Quinta da Leira et Tremoa, à Oliveira de Barreiros. Le sol pauvre et granitique est situé à 440 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes ont entre 23 et 40 ans et produisent 6 tonnes de raisins par hectare.

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Vinification

Les grappes sont vendangées à la main. Le Gouveio (Godello), le Malvasia Fina et le Fernão Pires subissent une fermentation conjointe. Les grappes d'Encruzado sont récoltées un peu plus tard et fermentées séparément. La vinification débute par un léger pressurage, suivi de la fermentation en cuves inox. Ce processus se déroule à 15 °C et dure 3 semaines. Le vin ne subit pas de fermentation malolactique et vieillit pendant 4 mois sur lies fines en cuves inox. Il contient 0,6 gramme de sucre résiduel par litre.

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Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

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Vinha Paz

Portugal · Dão

De wijntraditie van de familie Canto Moniz strekt zich uit over een indrukwekkende periode van 150 jaar, geworteld in de weelderige omgeving van de Dão-regio. Maar het was pas rond de overgang naar het nieuwe millennium dat het vertrouwen in hun eigen vakmanschap voldoende was gegroeid om afstand te nemen van het coöperatieve model en zelfstandig hun wijnen op de markt te brengen. Hun beslissing om uitsluitend gebruik te maken van autochtone druivenrassen, gedijend in de arme, granieten en zandige bodems van de streek, heeft geleid tot wijnen die uitblinken in mineraliteit en frisheid.