Golden Bear

2024 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

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Accords

Accords mets et vins

Tapas Pasta primavera Falafel

Fromage

Cream Cheese Chèvre Frais Crottin de Chavignol Kaasplank

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Suggestions de présentation

Température

7–9°

Fenêtre

maintenant 2029

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Arômes

Floraal Groene appel Peer Kruidig Vanille

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Maritime tempéré chaud

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Vignoble

Les vignobles sont situés dans le climat atlantique de la région de Lisbonne, où les brises marines fraîches apportent de la fraîcheur et une tension aromatique aux raisins. Le cépage Vital est une ancienne variété locale qui était historiquement importante dans cette région. Les raisins sont cultivés biologiquement sans utilisation de pesticides. Grâce à la proximité de l'océan, les raisins conservent une bonne acidité malgré la récolte tardive. Le vin représente une interprétation moderne de ce cépage atlantique traditionnel.

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Vinification

Les raisins sont récoltés tardivement et cueillis à la main. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de châtaignier bruts. Ce choix confère une subtile note épicée et une texture supplémentaire au vin. Après la fermentation, le vin mûrit encore neuf mois dans les mêmes fûts de châtaignier non traités. Seule une quantité minimale de sulfites est ajoutée (<15 ppm) pour la stabilité.

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