Eduardo Torres Acosta behoort tot de meest talentvolle jonge wijnmakers van de Etna. Op de noordelijke flanken van de vulkaan creëert hij met oude wijnstokken, minimale interventie en veel respect voor het terroir verfijnde wijnen die het unieke vulkanische karakter van Sicilië op pure wijze weerspiegelen.

De wijngaarden liggen tussen 550 en 930 meter hoogte op vulkanische bodems van as, lava en zand. Dankzij de koele noordelijke expositie rijpen de druiven langzaam, wat resulteert in elegante, minerale wijnen met veel spanning, finesse en een uitgesproken vulkanische signatuur.

Eduardo werkt biologisch zonder certificering en vinifieert spontaan met inheemse gisten. De rijping in oude eiken vaten, grote foudres en beton bewaart de puurheid van druif en terroir, waardoor elke wijn een authentieke expressie vormt van de noordelijke Etna.