Mercurey « Clos La Perrière »

Château de Chamilly

2023 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Gebraad van varken Lamsbout Fazant Everzwijn Steak van de barbecue Rundstoverij

Fromage

Brillat-Savarin Tomme de Savoie Comté Beaufort Kaasplank

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

14–16°

Fenêtre

maintenant 2030

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Arômes

Viooltjes Kers Framboos Braambes Grafiet Cederhout Vanille

WIJN FICHE

Château de Chamilly

Producteur de vin Arnaud Desfontaine

Composition

100 % pinot noir

WIJN FICHE

Frankrijk

Bourgogne

Appellation Mercurey

WIJN FICHE

Vignoble

Le petit vignoble de 2,39 hectares est situé au cœur du village, à 240 mètres d'altitude. Le sol est composé de petits cailloux principalement argilo-calcaires. L'orientation est est/sud-est. Les ceps âgés de 40 à 70 ans donnent un rendement de 42 hl par hectare.

WIJN FICHE

Vinification

Les raisins vendangés manuellement sont transportés en petites caisses vers le chai. Ils y subissent une macération à froid de 3 à 5 jours et une fermentation à température contrôlée de 12 à 19 jours dans des cuves en béton. Le vin vieillit 12 mois en fûts de chêne de 228 litres, dont 18 % de fûts neufs. Il vieillit ensuite 6 mois supplémentaires en cuves inox. Le vin est mis en bouteille sans filtration.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords mets et vins Aliments et fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin & culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir et climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

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Château de Chamilly

Frankrijk · Bourgogne

Al twaalf generaties lang houdt de familie Desfontaine de wijntraditie levend. Meer dan vier eeuwen ervaring liggen aan de basis van hun streven naar perfectie, samengevat in het motto Ex Nihilo Nihil: niets komt uit het niets. Château de Chamilly ligt in een groene vallei ten noorden van Mercurey, in het hart van de Côte Chalonnaise. Het zeventiende-eeuwse kasteel werd gebouwd op de fundamenten van een versterkte hoeve uit de veertiende eeuw en is sinds het begin van de negentiende eeuw eigendom van de familie. In 1970 nam Louis Desfontaine de leiding over. Na zijn vroege overlijden in 1999 zette zijn vrouw Véronique het werk voort. Sinds 2007 wordt ze bijgestaan door hun zonen Xavier en Arnaud, die respectievelijk verantwoordelijk zijn voor de witte en rode wijnen.

2022