Fleur de Miraval ontstond niet in de Provence, maar in Le Mesnil-sur-Oger, midden in de Côte des Blancs. Het verhaal begon er in 2015, diep in de kelders van Champagne Pierre Péters. Daar vonden drie families elkaar rond een ambitieus idee: een champagnehuis creëren dat zich uitsluitend toelegt op rosé. De drie P’s die op de fles staan, verwijzen naar Pitt, Perrin en Péters. Brad Pitt brengt zijn creatieve visie en aandacht voor vormgeving mee. De familie Perrin, bekend van Château de Beaucastel en haar samenwerking met Miraval in de Provence, bezit een grote expertise in het maken van verfijnde roséwijnen. De familie Péters voegt daar zes generaties ervaring met Chardonnay uit de Côte des Blancs aan toe. Wijnmaker Rodolphe Péters nam in 2008 het familiedomein Pierre Péters over en geldt als een van de grote specialisten van Blanc de Blancs uit Le Mesnil-sur-Oger. Na vijf jaar experimenteren verscheen in 2020 de eerste editie, Fleur de Miraval ER1. De letters ER staan voor Exclusivement Rosé. Daarmee werd Fleur de Miraval het eerste champagnehuis dat zijn volledige identiteit rond roséchampagne bouwde.

Hoewel Fleur de Miraval uitsluitend roséchampagne maakt, wordt zijn karakter vooral bepaald door Chardonnay. Voor de ER-cuvées bestaat de assemblage voor 75 procent uit reservewijnen van Chardonnay uit de Côte des Blancs. Een groot deel daarvan komt uit Grand Cru-wijngaarden op de beroemde krijtbodems rond Le Mesnil-sur-Oger. Die diepe kalklagen slaan water op en geven Chardonnay zijn kenmerkende spanning, finesse en zilte mineraliteit. De overige 25 procent bestaat uit Pinot Noir uit het Premier Cru-dorp Vertus. Deze druiven ondergaan een bijzonder zachte maceratie, die het huis omschrijft als een ‘rosé d’infusion’. De schillen worden als het ware voorzichtig geïnfuseerd, zodat kleur en zuiver rood fruit worden onttrokken zonder harde tannines. De jeugdige Pinot Noir brengt sappigheid, energie en een levendige roze kleur, terwijl de oudere Chardonnay voor diepte, romigheid en lengte zorgt. Net die tegenstelling vormt de kern van Fleur de Miraval: het frisse en spontane karakter van een jonge rosé verbonden met de complexiteit van een gerijpte Blanc de Blancs.

De assemblage van Fleur de Miraval rust op drie opvallende technieken. De eerste is de jonge Pinot Noir van zachte schilmaceratie. De tweede is een réserve perpétuelle van Chardonnay, waarvan de oudste wijnen teruggaan tot 2007. Deze doorlopende reserve wordt bewaard in een combinatie van beton, grote houten foeders en cuves. Elk jaar wordt nieuwe wijn toegevoegd, waardoor verschillende oogstjaren en rijpingsstadia met elkaar verweven raken. Het derde en meest uitzonderlijke element heet remise en cercle. Hiervoor worden oude flessen millésimé Blanc de Blancs, soms na twintig jaar rijping op de gisten, één voor één met de hand geopend. De champagne wordt uit de fles gehaald en opnieuw in de uiteindelijke assemblage verwerkt. Zo komen de aroma’s, textuur en edele reductie van langdurige flesrijping terecht in een nieuwe cuvée, die daarna opnieuw een tweede gisting en minstens drie jaar rijping op de gisten ondergaat. Iedere genummerde ER-editie heeft daardoor een eigen samenstelling en persoonlijkheid. De lage dosage van minder dan zes gram per liter bewaart de krijtachtige spanning. Fleur de Miraval is zo geen klassieke rosé voor enkel het aperitief, maar een gastronomische champagne waarin rood fruit, citrus, brioche, amandel en mineraliteit samen een bijzonder gelaagd geheel vormen.