Bodegas Exopto, fondé en 2003 par Tom Puyaubert, a pour objectif de restaurer d'anciennes vignes sur les versants de la Sierra Cantabria et du Monte Yerga. Leur ambition est d'exprimer la multitude de terroirs qui composent la Rioja DOCA grâce à une viticulture durable et respectueuse de l'environnement. Le but de Bodegas Exopto est de produire des vins honnêtes et authentiques, avec enthousiasme et un retour à un travail artisanal de la vigne. C'est leur passion. Un grand vin se fait à la vigne. Cette affirmation est à la fois banale et vraie. Au chai, le travail consiste à révéler l'identité des parcelles et à renforcer le caractère des raisins. C'est pourquoi Bodegas Exopto intervient le moins possible à chaque étape de la production et n'utilise que des matériaux respectueux, comme le ciment ou le chêne français.

Bodegas Exopto cultive environ 22 hectares de vignes, répartis sur plus de 30 parcelles différentes. Il possède 12 hectares de vignes autour des villages d'Ábalos, San Vicente de la Sonsierra et Baños de Ebro, où les conditions climatiques sont influencées par l'océan Atlantique. La grande majorité des ceps a plus de 60 ans et pousse sur un mélange de sols calcaires et argileux. C'est leur zone principale pour la culture du Tempranillo, de la Malvasía et du Viura. Bodegas Exopto possède également 10 hectares de vieilles vignes autour des villages d'Alfaro et d'Aldeanueva de Ebro, où le climat est davantage influencé par la Méditerranée. Le sol y est constitué de terrains sableux parsemés de galets de rivière, créant des conditions idéales pour la culture du Garnacha et du Graciano, cultivés en gobelet selon la méthode traditionnelle.

Une viticulture honnête est au cœur de la démarche de Bodegas Exopto. Tous les vins de parcelle individuelle proviennent de raisins cultivés dans le plus grand respect de l'environnement. Ils utilisent des chevaux de trait pour labourer le sol et appliquent de plus en plus de concepts issus de l'agriculture biodynamique afin de révéler au maximum le caractère de chaque parcelle. Les éventuels traitements des vignes sont réalisés de manière artisanale, à la main.