Bortolomiol ligt in de heuvels ten noorden van Treviso, in het historische hart van de Proseccoproductie. De steile wijngaarden rond Valdobbiadene vormen samen met meer dan 250 jaar opgebouwde kennis de basis voor verfijnde mousserende wijnen. Hoewel Prosecco vaak wordt geassocieerd met massaproductie en hoge rendementen, bewijzen producenten als Bortolomiol dat de streek ook bijzonder hoogwaardige bubbels voortbrengt. De beste wijngaarden behoren tot de DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, het oorspronkelijke kerngebied waar Glera optimaal tot zijn recht komt. Hier gelden strengere voorschriften rond herkomst, rendement en persing dan binnen de veel ruimere Prosecco DOC.

De familie Bortolomiol plantte al in 1760 haar eerste Glerastokken aan. In de recentere geschiedenis speelde Giuliano Bortolomiol een bepalende rol. Na zijn opleiding aan de gerenommeerde wijnschool van Conegliano zag hij hoe veel wijngaarden na de Tweede Wereldoorlog verwaarloosd waren geraakt. Hij maakte er zijn levenswerk van de regionale wijnbouw nieuw leven in te blazen en de kwaliteit van Prosecco naar een hoger niveau te tillen. Als medeoprichter van de Confraternita del Prosecco hielp hij verlaten hellingen opnieuw te beplanten en moderne technieken te ontwikkelen die het aromatische en frisse karakter van Glera beter tot uiting brachten. Giuliano was bovendien de eerste producent die een Prosecco Brut op de markt bracht. Vandaag zetten zijn vier dochters Maria Elena, Elvira, Luisa en Giuliana zijn pionierswerk voort.

De wijngaarden en het wijnhuis bevinden zich in het Parco della Filandetta, vlak bij het centrum en de klokkentoren van Valdobbiadene. Op de steile, veelal zuidelijk georiënteerde hellingen is mechanisatie nauwelijks mogelijk en gebeurt een groot deel van het werk met de hand. Dat arbeidsintensieve karakter wordt beloond met druiven die aromatische verfijning en levendige zuren combineren. De tweede gisting vindt volgens de Martinotti- of Charmatmethode plaats in gesloten druktanks, waardoor de florale en fruitige eigenschappen van Glera optimaal bewaard blijven. Zo maakt Bortolomiol elegante Prosecco Superiore met fijne bubbels, frisse spanning en een kwaliteit die zich moeiteloos kan meten met gerenommeerde mousserende wijnen uit andere regio’s.