Pannobile

Neuf vignerons, un village au bord du lac de Neusiedl, et la conviction qu'il n'est pas nécessaire d'avoir un style international pour faire de grands vins. Pannobile est né d'un esprit de rébellion et est devenu l'une des histoires les plus singulières de la viticulture autrichienne.

À contre-courant

Au milieu des années 80, une révolution a traversé la viticulture autrichienne. Les vignerons ont adopté les dernières techniques de cave et se sont concentrés sur les cépages internationaux, convaincus que cela augmenterait la valeur de leurs vins. Cela témoignait d'une nouvelle confiance en soi : enfin, les producteurs autrichiens osaient comparer leurs vignobles à ceux des régions établies ailleurs en Europe.

Cette soif de modernisation avait un revers. De notre perspective actuelle, elle a créé une certaine uniformité de goût et a affaibli l'identité régionale des vins. Bien que le succès commercial ait été indéniable, car le style international se vendait très bien et s'est avéré une étape nécessaire dans le saut qualitatif que le pays a réalisé.

Mais tout le monde n'a pas suivi. À Gols, un village viticole sur la rive nord-est du lac de Neusiedl, un groupe d'amis vignerons se réunissait régulièrement avec une autre idée de ce que devrait être un vin haut de gamme de leur région natale. Pas moderne, pas international, mais axé sur le terroir, le caractère, le climat et les cépages locaux.

Une vision est une chose, la réaliser en est une autre. En 1994, sept vignerons ont fondé une association qui devait transformer leurs idées vagues en objectifs concrets, avec une plateforme pour les surveiller : Paul Achs, Matthias Beck, Hans Gsellmann, Gernot Heinrich, Matthias Leitner, Hans Nittnaus et Helmuth Renner. Gerhard Pittnauer les a rejoints en 1998, Claus Preisinger en 2004.

Le nom vient de Hans Nittnaus et dit tout. Pannonia est le nom que les Romains donnaient à cette région, faisant de l'origine le premier critère. Et nobile signifie noble, riche en contenu, généreux.

Les cépages

Un Pannobile reflète les cépages locaux, les sols et le microclimat particulier des meilleures parcelles entre Neusiedl am See et Halbturn. Selon la loi sur le vin, il doit s'agir d'un vin de qualité sec. Il peut être monocépage, mais il s'agit généralement d'une cuvée, et ce n'est pas un hasard : les sols et microclimats variés autour de Gols ont justement produit une diversité de cépages, plutôt qu'un seul cépage dominant.

Depuis la récolte 2006, seules trois variétés indigènes sont autorisées pour le Pannobile rouge : Zweigelt, Blaufränkisch et St. Laurent.

Zweigelt

Ce cépage précoce aime les sols légers et humifères et s'exprime le mieux dans les endroits plus élevés et plus frais. Sur les sols de gravier rouge au sud du plateau de Parndorf et dans la partie calcaire supérieure du Golser Wagram, il développe, en plus de son fruité habituel, des notes florales et une épice prononcée, soutenues par des tanins juteux. Dans une cuvée, le Zweigelt apporte principalement de la jutosité et de la profondeur.

Blaufränkisch

Le Blaufränkisch, à maturation tardive, a besoin des parcelles les plus chaudes du Wagram pour exprimer toute sa complexité, et il reflète le caractère de ces parcelles comme presque aucun autre cépage. Des pentes de sable, de limon et de calcaire proviennent des vins juteux et fruités avec une structure fine et gracieuse.

On y retrouve le cassis et la cerise si propres à la variété, mais aussi cette typique épice Blaufränkisch : des notes herbacées et vertes avec une subtile réglisse. En dessous se trouve une acidité fraîche qui maintient les vins vivants et souligne leur élégance, avec des tanins fins qui apportent de la fermeté. L'ensemble donne des vins stratifiés avec un fruit précis, beaucoup de tension et une longue finale. Dans la cuvée, le Blaufränkisch ajoute de l'épice, de la structure, de l'élégance et de la longueur.

St. Laurent

Également précoce, et recherchant également des parcelles plus élevées et plus fraîches comme celles du bord sud du plateau de Parndorf avec leurs sols de gravier riches en fer. Avec vue sur le lac de Neusiedl, le raisin profite ici des thermiques, ce qui donne un caractère vif avec de la myrtille. Les arômes clairs et nets se prolongent magnifiquement en bouche. Le St. Laurent apporte de la finesse et de la structure à une cuvée, et son acidité caractéristique maintient l'ensemble frais et vivant.

Quand un vin devient-il Pannobile ?

Chaque membre élabore ses propres assemblages. Ceux-ci sont ensuite soumis aux autres membres, lors de dégustations à l'aveugle communes où critiques et suggestions ne sont pas épargnées. C'est ainsi que la composition parfaite est recherchée, millésime après millésime. Ces dégustations sont la garantie de qualité la plus importante de tout le processus.

Ce n'est que lorsqu'un vin répond aux exigences strictes de qualité et de typicité de l'ensemble des neuf producteurs qu'il peut être mis en bouteille et commercialisé sous le nom de Pannobile.

La particularité est que ces restrictions auto-imposées ne rendent pas les vins uniformes. Malgré toutes les similitudes régionales, chaque Pannobile porte la signature inimitable de son créateur. Par millésime, il s'agit d'un maximum de neuf vins rouges et de trois à quatre vins blancs.

Dans leur jeunesse, les vins Pannobile sont très fruités et donc immédiatement accessibles. Avec le vieillissement en bouteille, des saveurs riches et épicées s'ajoutent sans que le fruit ne disparaisse, ce qui permet à ces vins de se conserver de nombreuses années.