Domaine Bernard Fleuriet & Fils ligt nabij de bovenloop van de Loire, ongeveer zeven kilometer ten westen van het historische centrum van Sancerre. De wijngaarden klimmen er snel van ongeveer 150 naar 300 à 350 meter hoogte. De druiven genieten daardoor van voldoende zon om mooi te rijpen, terwijl de koelere nachten hun zuren en fraîcheur bewaren. Sinds 1991 cultiveert de familie Fleuriet hier wijngaarden op zuid- en zuidoostelijk georiënteerde hellingen. Het familiale landbouwbedrijf omvat ruim 200 hectare en is veel meer dan alleen een wijndomein. Zo verbouwt de familie ook biologisch graan, waarvan onder meer bloem en bier worden gemaakt. Respect voor de bodem en overgeleverde vakkennis vormen de rode draad, zonder daarbij vernieuwing uit de weg te gaan.

De familie bezit 24 hectare wijngaarden in Sancerre en nog eens 3 hectare in Menetou-Salon, verdeeld over 35 afzonderlijke percelen. Hun bodems weerspiegelen de volledige geologische diversiteit van de streek: ongeveer 10% vuursteen, 50% kalkrijke caillottes en 40% terres blanches uit het Kimmeridgien. Vooral de terres blanches, rijk aan fossielen van schaal- en schelpdieren, brengen gestructureerde wijnen voort met een uitstekend bewaarpotentieel. Bij het assembleren beschikt Matthieu Fleuriet daardoor over een bijzonder breed palet aan aroma’s, texturen en mineraliteit. De beste cuvées krijgen voldoende tijd om zich in de kelder te ontwikkelen en worden pas op de markt gebracht wanneer de familie vindt dat ze hun terroir volledig tot uitdrukking brengen.

Voor de witte wijnen gebruikt Domaine Fleuriet uitsluitend Sauvignon Blanc; de rode en roséwijnen worden volledig van Pinot Noir gemaakt. Alle druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd. Dankzij de kelder met drie niveaus verlopen de verschillende handelingen grotendeels via de zwaartekracht, waardoor druiven en sap bijzonder zacht worden behandeld. De vinificatie gebeurt voornamelijk in temperatuurgecontroleerde betonnen cuves, terwijl voor de rijping ook eivormige cuves, foudres en barriques worden ingezet. Sinds 2016 is het volledige domein biologisch gecertificeerd en met agroforestry, fruitbomen in de wijngaarden en nieuwe hooggelegen percelen in de Auvergne bereidt de familie zich voor op een warmer klimaat. Die combinatie van biodiversiteit, lage rendementen en uiterste precisie levert karaktervolle wijnen op waarin fraîcheur en terroir steeds centraal staan.